一、前言

對(duì)于火鍋店遍布全國各地、大街小巷的今天來說，海底撈、小肥羊、小天鵝等等知名火鍋店品牌已經(jīng)為人所熟知。

冬天是吃火鍋的季節(jié)，吃完渾身暖烘烘，夏天也是吃火鍋的季節(jié)，就著空調(diào)吃得滿頭大汗，對(duì)愛吃火鍋的吃貨來說，一年四季，三百六十五天每天都是吃火鍋的好時(shí)間。

在火鍋餐飲店日益普及化、廣泛化、規(guī)模化的情況下，隨之而來的油煙污染擾民問題也逐步擴(kuò)大，全國多個(gè)小區(qū)的居民受到火鍋店的油煙影響，全國居民投訴的案件當(dāng)中，餐飲油煙擾民的案件超過了30%，而且中火鍋店油煙擾民也占了8%以上。

今天，GOJEK針對(duì)火鍋店的油煙污染問題，設(shè)計(jì)出了一個(gè)專為火鍋店而設(shè)的油煙凈化解決方案。

二、需求

火鍋店油煙的特點(diǎn)：

1、香料多、異味復(fù)雜

2、持續(xù)時(shí)間長，而且黃金經(jīng)營時(shí)間正好與居民作息時(shí)間重合（晚上6點(diǎn)-凌晨12點(diǎn)）。

三、凈化標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)目前全國最嚴(yán)格的餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（北京標(biāo)準(zhǔn)），且一般火鍋店規(guī)模較大，以中型餐飲單位起步，故以下5項(xiàng)指標(biāo)作為參照：

1、油煙最高允許排放濃度為：1.0mg/m3。

2、顆粒物最高允許排放濃度為：5.0mg/m3。

3、非甲烷總烴最高允許排放濃度為：10.0mg/m3。

4、中型餐飲單位：油煙凈化率≥90%、顆粒物凈化率≥85%、非甲烷總烴凈化率≥75%。

5、大型餐飲單位：油煙凈化率≥95%、顆粒物凈化率≥95%、非甲烷總烴凈化率≥85%。

四、應(yīng)用設(shè)備

1、根據(jù)廚房爐頭的數(shù)量做油煙凈化設(shè)備的風(fēng)量參考，采用1個(gè)灶頭對(duì)應(yīng)4000風(fēng)量的設(shè)備；

2、根據(jù)風(fēng)機(jī)風(fēng)量作為油煙凈化器的風(fēng)量參考，采用與風(fēng)機(jī)風(fēng)量相匹配的油煙凈化器。

高效靜電油煙凈化器

3、配備UV光解油煙除味器。

UV光解油煙除味器

五、安裝圖示

一般火鍋店都開設(shè)在一樓或二樓，而別在美食街、城市綜合體內(nèi)部的火鍋店會(huì)開設(shè)在三樓以上，因此可以根據(jù)實(shí)際情況選用一下2種油煙凈化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)：

1、低空排放：

2、高空排放：

六、版權(quán)所有

深圳市廣杰環(huán)保（集團(tuán)）有限公司：GOJEK品牌。