餐飲業(yè)中食品加工業(yè)在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量的油煙以及一氧化碳、二氧化硫、碳氫化合物等對人體有害的物質(zhì)?，F(xiàn)有的抽油煙機及排風(fēng)扇只是把作業(yè)點產(chǎn)生的油煙 及有害氣體直接排入大氣，雖然保證了操作間內(nèi)的空氣清潔，但這只是污染轉(zhuǎn)移，仍會對環(huán)境造成污染，目前油煙污染已成為大氣污染中的一大投拆熱點。廚房油煙 廢氣的處理裝置即為油煙凈化器。

   目前人們都不懂油煙凈化設(shè)備的重要性和使用方法。如不能根據(jù)用戶現(xiàn)場確定合理的管道設(shè)計、設(shè)備選型、風(fēng)機匹配選型、風(fēng)機的減振、隔聲措施等，不能為用戶提 供油煙凈化的一條龍服務(wù)，影響設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和凈化效果。實際應(yīng)用中有大風(fēng)機配小設(shè)備或小風(fēng)機配大設(shè)備的現(xiàn)象。油煙凈化器油煙凈化效果不應(yīng)簡單看成僅僅是 油煙凈化設(shè)備的問題，而是一個工程問題，應(yīng)通過提高工程化水平，不斷提高油煙凈化設(shè)備的效果和應(yīng)用水平。常期使用的大型油煙機，油煙凈化器，煙道管道如果不經(jīng)常清洗，會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面，時間久了就會形成油垢。筒單的清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機，煙道的使用，使煙流不易排除，還會造成火災(zāi)隱患。這樣的情況就應(yīng)該安裝防火型的油煙凈化器。