食油中較高沸點(diǎn)的成分開始汽化，油泡較密，開始形成肉眼可見的油煙。溫度高于270℃后，高沸點(diǎn)的食油組成成分開始汽化，并形成大量“青煙”，主要是不為肉眼可見的微油滴所組成。此時(shí)往油中加入食品，食品中所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧和油煙并一起形成油煙霧。最后，上述各階段所形成的混合氣體在離開鍋灶上升過程中與液面外的空氣分子碰撞。與此同時(shí)，燃燒熱分解產(chǎn)生出一些細(xì)顆粒物和有害氣體，最終形成食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽及含細(xì)顆粒物所組成的油煙霧。這些情況平時(shí)經(jīng)常在廚房的人都是知道的，所以為了我們的健康著想，一定要在廚房油煙上杜絕隱患。

   廣杰油煙凈化器在凈化器中通過大面積活性炭吸附，以達(dá)到凈化油煙中的有害氣體。這一方法的優(yōu)點(diǎn)是占地面積小，凈化效率較高，能有效去除油煙、異味、CO、致癌物等有害物質(zhì)。缺點(diǎn)是活性炭容易飽和，造成運(yùn)行費(fèi)用上升、活性碳再生難等。因此，在目前應(yīng)用中，一般作為多級(jí)油煙凈化中的最后一級(jí)。利用直流高壓電場(chǎng)產(chǎn)生的電暈放電現(xiàn)象，對(duì)流經(jīng)凈化器的油煙進(jìn)行過濾后排放的方法。在油煙經(jīng)煙管被送入凈化器內(nèi)部所產(chǎn)生的直流高壓強(qiáng)電場(chǎng)電離，油煙被分解，形成微小的荷電顆粒。由于抽引風(fēng)的作用，這些荷電顆粒，在經(jīng)過凈化氣內(nèi)異極性的平板集塵器時(shí)被吸附，然后這些吸附的油、煙、水、塵粒子，最終沉積到凈化器的底部儲(chǔ)油室內(nèi)，再經(jīng)導(dǎo)管排出。