范標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：最高允許排放濃度2.Omg/m3;具有6個(gè)灶眼以上的飯店就屬于大規(guī)模餐飲企業(yè)，油煙凈化設(shè)施最低去除效率≥85%.隨著餐飲業(yè)快速發(fā)展，油煙廢氣帶來的污染問題越來越突出，已經(jīng)成為影響空氣質(zhì)量的主要原因之一，也成為餐飲業(yè)被投訴的主要原因之一。廚房排除油煙設(shè)計(jì)計(jì)算在第5章已作詳細(xì)說明，以下說明油煙凈化設(shè)備的原理特點(diǎn)及安裝注意事項(xiàng)。

　　以下根據(jù)油煙凈化器發(fā)展過程，介紹油煙凈化器的原理及技術(shù)特點(diǎn)，以便設(shè)計(jì)時(shí)參考選用油煙凈化器。

　　1.過濾式油煙凈化器過濾式油煙凈化器主要包括機(jī)械碰撞和吸附過濾兩大類。用油網(wǎng)過濾方法消除油煙中污油的方法，在家庭的油煙機(jī)上還在使用。由于油煙的微粒僅有幾微米，在空氣中處于凝膠漂浮狀態(tài)，遇到油網(wǎng)就會繞行，只有慣性較大的油煙微粒會撞在油網(wǎng)上，凈化率很低。濾油網(wǎng)積油后風(fēng)阻大，清洗難，技術(shù)落后，還容易引發(fā)火災(zāi)，環(huán)保部門已禁止餐飲業(yè)廚房使用油網(wǎng)過濾方法。純機(jī)械碰撞方式主要用于預(yù)處理，多與其他技術(shù)組合使用。純過濾式技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中受到濾料易燃、吸附容量有限、重復(fù)使用性差、阻力大等多重因素影響。過濾式技術(shù)可以滿足凈化指標(biāo)要求，但不能同時(shí)兼有幾方面的優(yōu)良特性，市場應(yīng)用面極小。

　　2.機(jī)械分離凈化器油煙氣流從切線方向進(jìn)入圓桶式凈化器，利用離心力將油煙微粒從氣流中分離出來，污油集聚在桶壁上下流，集中回收處理。機(jī)械分離凈化器投資成本較少，運(yùn)行費(fèi)用較低，凈化率較高，可以達(dá)標(biāo)，維修管理方便。最主要的問題是阻力較大，對排煙風(fēng)機(jī)有具體要求，排風(fēng)機(jī)的體積較大。

　　3.水霧式油煙凈化器又稱為濕式油煙凈化器。濕法技術(shù)是一類比較成熟的技術(shù)，其日常維護(hù)相對簡便，無消防隱患，還具有除油煙和一定的除味功能，該法尤其適用大顆粒油霧的去除。但在北方冬季室外運(yùn)行存在設(shè)備防凍問題。水霧式油煙凈化器有如下幾種類型：運(yùn)水煙罩運(yùn)水煙罩是在排煙罩內(nèi)用高壓水泵和噴嘴把循環(huán)水霧化，用細(xì)微的霧滴冷卻煙霧，與油煙中煙霧顆粒碰撞，落入水中。循環(huán)水經(jīng)去除浮油、泥沙、過濾后再循環(huán)。為配合除油效果，加入化油劑，并定期換水清洗。為確保霧化效果，高壓泵用電量比較大