該機(jī)分為全不銹鋼和半不銹鋼兩種。半不銹鋼內(nèi)罩選用鍍鋅鐵皮，外面包以不銹鋼；全不銹鋼則無論內(nèi)罩和外點(diǎn)綴均選用不銹鋼制成。這種油煙凈化器原料較好，價(jià)錢相對(duì)較高，運(yùn)用壽命長(zhǎng)，清潔和排煙作用都較好，通常主煙道向外排風(fēng)，在煙罩前方還應(yīng)有送風(fēng)孔向伙食人員送進(jìn)新鮮空氣。當(dāng)前這類油煙凈化設(shè)備亦無定型產(chǎn)物，而是依據(jù)灶具的巨細(xì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行裝置。各種油煙凈化器裝置時(shí)應(yīng)注重風(fēng)壓不宜過高或過低，裝置高度也應(yīng)適中，不然易呈現(xiàn)排油煙作用不抱負(fù)或在廚師炒菜時(shí)將火焰吸入機(jī)內(nèi)而導(dǎo)致火災(zāi)。通常風(fēng)壓以170Pa左右為宜，裝置高度距灶具臺(tái)面90cm。橫向排煙管應(yīng)向上有3。一4。的斜角，以便于油流入集油杯。油煙凈化器的風(fēng)機(jī)作業(yè)在油污及高溫環(huán)境中，所以應(yīng)配有漏電維護(hù)裝置，并做好維護(hù)接地或接零。