燒烤、火鍋、烤魚(yú)、大排檔……琳瑯滿目的餐飲種類，成就了萬(wàn)州一張張閃亮的美食名片。然而，餐飲店產(chǎn)生的油煙若未得到正確處理，美味珍饈也讓人無(wú)法消受，成為附近居民“會(huì)呼吸的痛”。自萬(wàn)州開(kāi)展餐飲油煙污染整治行動(dòng)以來(lái)，受到市民的廣泛關(guān)注。如今餐飲油煙治理如何？居民群眾的生活發(fā)生了哪些變化？連日來(lái)，記者走進(jìn)城區(qū)餐飲行業(yè)，走入居民小區(qū)，從中得到了答案。

01  

現(xiàn)場(chǎng) 有擔(dān)當(dāng) 主動(dòng)作為治理油煙問(wèn)題

俗話說(shuō)民以食為天，可見(jiàn)無(wú)論年代如何變遷,食物的重要地位從未被動(dòng)搖過(guò)。

在萬(wàn)州，無(wú)論是麻辣香鮮的川菜，還是紅油滾滾的火鍋，各式各樣的菜肴總能讓人們的味蕾得到極大滿足。遍地開(kāi)花的餐飲行業(yè)，從當(dāng)初只關(guān)心食物的味道，到如今主動(dòng)追求環(huán)保健康，在發(fā)展中逐漸改變觀念，為保護(hù)藍(lán)天貢獻(xiàn)自己的力量。

12月26日，記者來(lái)到位于移民廣場(chǎng)的菜香玉園川菜館，一走進(jìn)大堂內(nèi)，“倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保安全餐飲”的標(biāo)語(yǔ)尤為醒目。順著整潔的大堂往廚房走去，盡管平日里食客不會(huì)進(jìn)入，但廚房依舊保持得干凈衛(wèi)生。在40多平方米的廚房?jī)?nèi)，不銹鋼操作臺(tái)上潔凈如新，燈光的照射下宛如明鏡一般，臺(tái)面上整齊地?cái)[放著各種各樣的調(diào)料、配菜、碗碟等。低頭望望腳下，地面上絲毫不見(jiàn)半點(diǎn)垃圾。抬頭看看上空，一根矩形煙管貫穿了整個(gè)廚房。

“這是我們專門針對(duì)烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙進(jìn)行收集處理的煙道，廚師炒菜時(shí)便會(huì)運(yùn)行整個(gè)設(shè)備，風(fēng)機(jī)將油煙吸附到煙道然后排入油煙凈化器里，油煙經(jīng)過(guò)凈化后再通過(guò)地排排放出去。”該店負(fù)責(zé)人全軍說(shuō)，2015年開(kāi)店時(shí)廚房?jī)?nèi)就已經(jīng)安裝了油煙凈化器，但由于功率較小，對(duì)油煙的處理凈化力度不夠，為響應(yīng)環(huán)保號(hào)召，便更換成了現(xiàn)在使用的這臺(tái)大型油煙凈化器。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，不僅是廚房操作臺(tái)面整潔衛(wèi)生，就連集煙罩、煙道等不易接觸到的地方也是干干凈凈的，特別是灶臺(tái)上方正對(duì)著的集煙罩，一點(diǎn)看不到油煙留下的污漬?！拔覀兠刻於紩?huì)清洗集煙罩，每周清潔一次油煙凈化器，半年清洗一次風(fēng)機(jī)，保障油煙能夠暢通凈化?！比姳硎荆霾惋嬕獙?duì)社會(huì)、對(duì)公眾、對(duì)自己負(fù)責(zé)，不能盲目追求利益而失去原則，要從自身做起，做好健康餐飲，追求綠色環(huán)保。

負(fù)責(zé)任 為人著想守護(hù)綠色健康

大店有大店的擔(dān)當(dāng)，小店亦有小店的堅(jiān)守。在餐飲油煙整治行動(dòng)中，每個(gè)人都是參與者，每個(gè)人都是行動(dòng)者。

在靜園路的一家外賣店內(nèi)，剛接到訂單的廚師又開(kāi)始忙碌起來(lái)。放入油，加入花椒、辣椒，再倒入豬肉一頓爆炒，白色的煙霧一下騰了起來(lái)。還未擴(kuò)散的油煙被迅速吸入集煙罩里，然后經(jīng)過(guò)油煙凈化器再排放到公共煙道里。

“我們雖然只是做外賣，但是該有的設(shè)備一個(gè)都不少，該履行的職責(zé)一個(gè)都不會(huì)逃?！苯?jīng)營(yíng)者黃女士告訴記者，每次炒菜時(shí)都會(huì)主動(dòng)將設(shè)備開(kāi)著。因?yàn)槭巧套∫惑w樓房，如果油煙亂排也會(huì)影響樓上居民，給他們生活帶來(lái)不便，所以一直都很注意油煙問(wèn)題。

正如黃女士所講那樣，如今市民的環(huán)保意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，即使在家炒菜也會(huì)打開(kāi)抽油煙機(jī)，更何況餐飲店每天都要做大量的炒菜，更不能忽視對(duì)油煙的凈化?！澳阋亲霾缓茫苓吘用駮?huì)投訴，自己身體也受不了，那又為何不一次性做到位呢？”黃女士說(shuō)道。

隨后，記者在一家土菜館看到，緊湊的廚房里也安裝著油煙凈化設(shè)備。盡管安裝設(shè)備、煙道等花費(fèi)了3萬(wàn)多元，但經(jīng)營(yíng)者夏莉艷直言“這是應(yīng)該的”，因?yàn)椤碍h(huán)保是底線，也是我們的責(zé)任”。

如今，在萬(wàn)州，像黃女士、夏莉艷這樣有著環(huán)保意識(shí)的經(jīng)營(yíng)者越來(lái)越多，大家在思考如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中站穩(wěn)腳跟的同時(shí)，勇于擔(dān)起自己的社會(huì)責(zé)任，響應(yīng)政府號(hào)召，為綠色低碳生活貢獻(xiàn)一己之力。

餐飲業(yè)油煙污染整治如火如荼地開(kāi)展，曾深受其擾的市民也開(kāi)始了新的生活。一份清新的空氣，一片安寧的環(huán)境，不再是他們的渴望，而成為了真實(shí)寫照。

對(duì)于家住北濱大道二段的市民李蘭來(lái)說(shuō)，不用擔(dān)心樓下餐館油煙污染的日子真是舒服愜意?！耙郧按笈艡n亂排油煙，導(dǎo)致樓棟過(guò)道里充斥著油煙味，影響了我們的正常生活?！崩钐m說(shuō)，自從整治后，油煙味道消失了，小區(qū)空氣好多了，在家也不用擔(dān)心油煙飄進(jìn)來(lái)了。

02

  治理  立行動(dòng)開(kāi)展餐飲業(yè)油煙深度治理

餐飲便民但油煙擾民，困境是如何破解的呢？

近年來(lái)，萬(wàn)州積極開(kāi)展餐飲油煙污染整治行動(dòng)，區(qū)生態(tài)環(huán)境局以及各鎮(zhèn)鄉(xiāng)、街道先后召開(kāi)了餐飲油煙整治工作會(huì)，對(duì)餐飲業(yè)、企業(yè)食堂以及公共機(jī)構(gòu)食堂油煙進(jìn)行治理或提標(biāo)改造工作，以實(shí)現(xiàn)油煙達(dá)標(biāo)排放，促進(jìn)空氣質(zhì)量持續(xù)改善。

為進(jìn)一步提升全區(qū)餐飲油煙污染治理水平，區(qū)生態(tài)環(huán)境局加強(qiáng)多部門及有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)同配合，確保在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓，以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)，禁止新建、改建或建設(shè)產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。

對(duì)合法合規(guī)的餐飲業(yè)，區(qū)生態(tài)環(huán)境局以解決群眾投訴為導(dǎo)向，加快餐飲油煙治理，配套安裝高效油煙凈化設(shè)施，或者采取其他污染防治措施，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定達(dá)標(biāo)排放。并鼓勵(lì)餐飲業(yè)在其經(jīng)營(yíng)地定期張貼公示油煙排放監(jiān)測(cè)信息，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督。

燒烤是萬(wàn)州市民的最佳宵夜之一，對(duì)于這類露天燒烤又是如何管控的呢？在禁止露天燒烤的區(qū)域，嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場(chǎng)地，同時(shí)倡導(dǎo)戶外經(jīng)營(yíng)者入戶經(jīng)營(yíng)并配套建設(shè)油煙凈化設(shè)施或者其他污染防治措施。

今年，萬(wàn)州繼續(xù)推進(jìn)全區(qū)餐飲油煙問(wèn)題大排查、大整治工作，強(qiáng)化對(duì)已安裝凈化設(shè)施的單位監(jiān)管，進(jìn)一步營(yíng)造油煙治理縱深推進(jìn)的氛圍。截止目前，發(fā)放餐飲油煙宣傳資料2000余份，專班人員入戶上門宣傳60余次，完成餐飲油煙整治180家。