又稱為濕式油煙凈化器。濕法技術(shù)是一類比較成熟的技術(shù)，其日常維護(hù)相對(duì)簡(jiǎn)便，無(wú)消防隱患，還具有除油煙和一定的除味功能，該法尤其適用大顆粒油霧的去除。但在北方冬季室外運(yùn)行存在設(shè)備防凍問題。水霧式油煙凈化器有如下幾種類型：

　　(1)運(yùn)水煙罩

　　運(yùn)水煙罩是在排煙罩內(nèi)用高壓水泵和噴嘴把循環(huán)水霧化，用細(xì)微的霧滴冷卻煙霧，與油煙中煙霧顆粒碰撞，落入水中。循環(huán)水經(jīng)去除浮油、泥沙、過濾后再循環(huán)。為配合除油效果，加入化油劑，并定期換水清洗。為確保霧化效果，高壓泵用電量比較大。特別是水質(zhì)硬度高、雜質(zhì)多的地區(qū)，噴嘴容易堵塞，使用一段時(shí)間后其應(yīng)用效果明顯下降；而且甩水輪(或擋水板)產(chǎn)生風(fēng)阻，排風(fēng)不暢。凈化率在55％一80％，要看制作工藝、維護(hù)與使用時(shí)間區(qū)段。由于有一層水霧阻擋明火，有利于避免煙道火災(zāi)。運(yùn)水煙罩被環(huán)保部門認(rèn)定，盡管凈化率有限，但維護(hù)使用得當(dāng)則效果穩(wěn)定可靠，循環(huán)水箱需要占用空間。

　　(2)高密度水霧油煙凈化器

　　在排煙罩或煙道內(nèi)加裝高密度霧化器，采用離心霧化器霧化循環(huán)水，安裝位置可以靈活選擇；使用循環(huán)泵給霧化器供水，用電量減少；不堵塞，維護(hù)方便；360度霧化，無(wú)霧化死角，霧化密度大大提高，具有明顯的除味效果，凈化率高達(dá)85％～92％。水循環(huán)過程與運(yùn)水煙罩方法相同，凈化率、防火降溫的效果優(yōu)于運(yùn)水煙罩。高密度水霧油煙凈化器相對(duì)穩(wěn)定可靠，對(duì)于有明火或高溫的煙道，例如比薩餅爐、傳統(tǒng)烤鴨爐、炭火爐尤為適用。

　　(3)水霧油煙凈化風(fēng)機(jī)

　　即濕法專用除油風(fēng)機(jī)，兼有引風(fēng)和利用特殊葉片結(jié)構(gòu)破碎洗滌液體、凈化油煙的功能。由于霧化密度、粒度與轉(zhuǎn)速相關(guān)，當(dāng)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速較低時(shí)霧化效果下降。轉(zhuǎn)數(shù)在1450轉(zhuǎn)／分鐘以上時(shí)效果要好一些，但是又增加了電耗。對(duì)風(fēng)機(jī)增加水循環(huán)結(jié)構(gòu)，必須采用耐腐蝕材質(zhì)，在風(fēng)機(jī)前的管道內(nèi)仍然有積油，消防的效果要差一點(diǎn)。

　　(4)高壓靜電油煙凈化器

　　El前靜電式多采用荷電電場(chǎng)與吸附電場(chǎng)結(jié)合形成多級(jí)梯度電場(chǎng)的技術(shù)。大致原理：利用濾料對(duì)大顆粒油霧滴進(jìn)行濾除，分離出來的油水液體被集中回收；當(dāng)氣流進(jìn)入高壓靜電場(chǎng)時(shí)，在高壓電場(chǎng)的作用下，油霧微粒荷電，在吸附電場(chǎng)的作用下向電場(chǎng)的正負(fù)極板運(yùn)動(dòng)，被收集在極板上；高壓靜電場(chǎng)中產(chǎn)生的臭氧，對(duì)煙氣中的油煙分解和除味。初期或維修及時(shí)則凈化率較高，n-]'je盤90％1)IAL。但使用一段時(shí)間后效率nJj,3lY降，維修較為復(fù)雜，濾油網(wǎng)積油后排風(fēng)阻力增大，極板積聚污油與碳化層增厚使得油煙荷電能力下降。

　　(5)光解氧化油煙凈化設(shè)備

　　光解氧化油煙凈化技術(shù)利用紫外線與空氣中的氧氣反應(yīng)，將油煙微粒與其他有機(jī)物光解氧化，形成冷燃燒，將油煙微粒降解成微量白色粉末、水和二氧化碳。這一技術(shù)易于安裝，凈化效率高，操作簡(jiǎn)便，維護(hù)和使用費(fèi)用非常低，無(wú)二次污染。在管道和排煙罩內(nèi)安裝，體積小，設(shè)置工藝處理得當(dāng)，風(fēng)md,。但對(duì)風(fēng)速、煙道長(zhǎng)度、防止燈具受潮有要求，需要防止紫外線外射傷人。

　　(6)燃燒式油煙凈化設(shè)備

　　燃燒式油煙凈化技術(shù)是具有良好前景的油煙凈化技術(shù)，尚處于研究階段。其原理：利用高溫燃燒把產(chǎn)生的油煙進(jìn)行氧化反應(yīng)，利用催化凈化劑加速反應(yīng)，把油煙等有機(jī)氣體燃燒為C02和H，O。其廣泛實(shí)際應(yīng)用還需要一段時(shí)間。