餐飲行業(yè)寒冬背后，油煙凈化行業(yè)的春天在哪里？

2020年的第一個月，一只名為“新型冠狀病毒肺炎“的黑天鵝給了所有零售人當頭一棒。像餐飲、商場等，需要人群聚集，和人與人接觸的行業(yè)，遭受到了前所未有的巨大沖擊。在這只黑天鵝的陰影之下，市場規(guī)模超四萬億的餐飲業(yè)被迫按下暫停鍵，門店停業(yè)、員工待命、食材甩賣……，所有投身其間的人都在這片陰影下，仿佛已經(jīng)看不到希望。

海底撈預計全年營收損失超50億元，外婆家透露每天固定支出250萬，老鄉(xiāng)雞表示能夠支撐兩個月，但兩個月以后，情況不容樂觀。西貝董事長賈國龍的一句“西貝賬上的現(xiàn)金撐不過三個月”，更放大了餐飲人的絕望情緒——連西貝都這樣了，我該怎么辦。

疫情發(fā)展至今天，沒有哪個行業(yè)不受影響，能夠幸免于難。

前有西貝、老鄉(xiāng)雞等巨頭自爆家底的表態(tài)，后也有資金鏈強大的海底撈每天也要白白流失8000萬。

疫情下的餐飲業(yè)面臨的現(xiàn)狀是大規(guī)模的停業(yè)關店和隨之而來的門店營收損失、現(xiàn)金流的難以為繼、儲存物質(zhì)無法消耗而造成的庫存成本、租金成本，此外還有人工成本，即使今后陸續(xù)復工，未知的客流量對餐飲業(yè)仍然是考驗。

生死刀尖，餐飲業(yè)可以說是整個經(jīng)濟環(huán)境中的疫情重災行業(yè)了。身處絕境！

為什么這次疫情會對餐飲業(yè)沖擊如此之大，其一這個爆發(fā)的時間點太致命了，春節(jié)這波對很多餐飲人來說是一個星期賺回兩三個月的錢，這一次不僅是客流斷崖式下跌的問題，更重要的是餐飲企業(yè)為了應對春節(jié)客流高峰，會提前備足原材料，在疫情大爆發(fā)的時間節(jié)點上，剛好是春節(jié)前夕，將已經(jīng)備足原材料的餐飲人打了個措手不及；

其二，那就是更深層次的原因了，很多人覺得餐飲業(yè)很賺錢，一盤普通的菜就能賣到四五十，外行人看了覺得里面的利潤很高，紛紛投身進去，其實不然，餐飲業(yè)是個毛利潤很高，但凈利潤很低的產(chǎn)業(yè)。

在西貝的成本結構里，原材料占30%，房租占10%，稅收成本6%~8%，而占去30%的人工成本才是大頭！且在春節(jié)這個節(jié)點，餐飲業(yè)為了開工都會支付員工三倍工資和發(fā)紅包，即使現(xiàn)在不營業(yè)，這些錢還是得花出去。

餐飲7天損失5000億

據(jù)了解，僅餐飲行業(yè)僅階段就蒙受巨大損失，正如西貝董事長賈國龍所言，貨款付完了，獎金發(fā)完了，結果手上現(xiàn)在沒多少錢了?！拔矣X得我們撐不過三個月?！?/span>

恒大研究院發(fā)布最新數(shù)據(jù)則顯示，餐飲行業(yè)7天內(nèi)就會損失5000億元。

5000億元！

這不是一個小數(shù)字，卻也只是冰山一角。

受此次疫情的影響，全國90%以上商鋪暫停營業(yè)。沒有經(jīng)營，沒有客源，就意味著沒有收入，而企業(yè)還要照常付給員工工資、房租、水電等，經(jīng)營壓力可想而知。

尤其是對抗風險能力脆弱的中小企業(yè)，生死幾乎是命懸一線。

某券商分析師還認為，如果疫情短期無法有效控制，仍將造成更加長期的影響。