隨著生活水平的日益提高，人們對生活、居民環(huán)境有了更高的要求，逐步認(rèn)識到廚房油煙的危害，油煙是食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)以及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物，含有多種致突變物質(zhì)，油煙中的油具有粒徑小、浸潤性好，荷電性較好，黏性強(qiáng)、電性大以及濕度大等特點(diǎn)。

油煙凈化機(jī)主要用于餐飲業(yè)廚房，依據(jù)不同的工作原理可分為過濾式、過濾一旋流分離式、水膜式、蜂窩式、靜電式、運(yùn)水式和等離子型油煙凈化設(shè)備由于造價(jià)高而至今難以普及。靜電式油煙凈化器裝置技術(shù)復(fù)雜，設(shè)備體積大，運(yùn)行維護(hù)工作量大，運(yùn)水式油煙凈化器裝置是通過噴水霧來凈化優(yōu)雅的，具有污水循環(huán)排放，不符合治污的“無二次污染的原則”，此外運(yùn)水煙罩系統(tǒng)中的噴嘴、管道和泵易被堵塞，有時(shí)甚至?xí)龎谋玫碾姍C(jī)，導(dǎo)致系統(tǒng)不能正常運(yùn)行，從而達(dá)不到凈化效果。

與其他油煙凈化設(shè)備相比，旋流式油煙凈化器由于離心作用以及在旋風(fēng)筒內(nèi)具有更長的停留時(shí)間，使油煙中油滴的凈化效率更好。

旋風(fēng)器的工作原理是：油煙由風(fēng)機(jī)通過切向入口送入流腔，從而在腔內(nèi)高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生離心力場，在離心力作用下，油煙中密度大的相或顆粒發(fā)生離心沉降，遷移到四周，從而沿著壁面向中間遷移，并沿著軸線向上運(yùn)動，最后作為溢流排出，這樣完成了具有密度差的相或顆粒的分離。

旋流油煙凈化設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作方便易行，制造成本低廉，設(shè)備的凈化效率高，能達(dá)到國家規(guī)定的排放要求。